Глазной мускул (также известный как айраундили Eye of Round) — постный отруб из внешней части тазобедренной части говядины с плотными волокнами, который требует правильной обработки (маринование, томление или су-вид) из-за склонности к жесткости, часто используется для запекания и тушения, а нарезка — тонкой соломкой.