Чак тендер стейк (Chuck Tender) — это альтернативный стейк из передней части лопатки говядины, отличающийся насыщенным вкусом, но требующий правильного приготовления, так как содержит много соединительной ткани, поэтому его рекомендуют мариновать (с кислотой) или тушить, хотя можно жарить на гриле/сковороде до прожарки Medium Rare/Medium, давая отдохнуть. Он дешевле классических стейков и обладает грубыми волокнами, которые становятся нежными при правильном подходе.